01.10.201401.10.2014 Федосья

У нас вы можете скачать грибы шампиньоны гост в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Производство пищевых продуктов Подраздел: Овощи и продукты их переработки А также в: Классификатор государственных стандартов Подраздел: Сельское и лесное хозяйство Подраздел: Овощные культуры и цветы Подраздел: Руководство по хранению в холодильниках и транспортированию в рефрижераторах. Мякоть белая, на изломе бледно-розовая, запах и вкус приятные. Пластинки белые, розовые, пурпурно-бурые, шоколадные. Ножка белая, с белым кольцом. Пленка между шляпкой и ножкой может быть целой или разорванной в соответствии с требованиями потребителя.

Ножка гриба должна быть округлой, кончик ножки обрезанным или целым. Для государств-участников Т аможенного союза - по [1J. Оба вида повреждения приводят к изменению цвета и ухудшению качества грибов. Шампиньоны должны выть реализованы или переработаны после сбора, по возможности, в кратчайшие сроки и храниться только в особых случаях в установленном температурно-влажностном режиме.

Влага на продукте от дождя, росы или вытекания собственного сока. Примечание - Конденсат на продукте, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью. Шампиньоны , у которых не срезана нижняя часть ножки. Шампиньоны , у которых срезана нижняя часть ножки. Шампиньоны , у которых шляпка у основания ножки полностью закрыта.

Шампиньоны , у которых шляпка соединена с ножкой пленкой. Шампиньоны , у которых шляпка у основания ножки открыта, края шляпки слегка загнуты.

Шампиньоны , которые полностью открыты, но края шляпки не слишком чашевидные и не вывернутые. Для промышленной переработки используют только подрезанные грибы. По цвету шампиньоны подразделяются на две цветовые группы: Грибы типичные по форме и окраске для данного ботанического сорта, однородные по степени зрелости. Допускаются следующие дефекты при условии, что грибы сохраняют присущие. Допускаются весьма незначительные поверхностные дефекты грибов при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохранямость и товарный вид продукта в упаковке.

Допускаются следующие незначительные дефекты при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке: Поверхность шляпки белая, кремовая или коричневая с различными оттенками, свойственными ботаническим сортам; мякоть шляпки на свежем разрезе белая с розовым оттенком.

Характерный для свежих шампиньонов, без посторонних запаха и привкуса. Шляпки закрытые или открытые, но не плоские. Цвет пластинок с нижней стороны шляпки бледно-розовый.

Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности. Грибы с закрытой шляпкой, пленкой и открытые грибы. Свыше 30 до Шампиньоны первого и второго сортов должны соответствовать требованиям по калибровке, если они разделяются на категории "Мелкие", "Средние" или "Крупные".

По согласованию с потребителем допускается не упаковывать шампиньоны в потребительскую упаковку, а укладывать массой нетто не более 6 кг в ящики по ГОСТ , пластмассовые ящики, лотки, решета, плетеные корзины, картонные коробки и другие виды упаковки, соответствующей по показателям безопасности требованиям [2] и обеспечивающие сохраняемость качества и безопасность шампиньонов. Однородность по размеру является обязательной для грибов высшего сорта.

Видимая часть содержимого упаковки должна соответствовать содержимому всей упаковки. Укладка шампиньонов в мягкую тару запрещается. Транспортную упаковку следует укрывать перфорированной или полистирольной растягивающейся пленкой по ГОСТ для того, чтобы избежать потери влаги.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений от номинального количества - по ГОСТ 8. Отклонение массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной массы в сторону увеличения не регламентируют [4]. Партией считают любое количество шампиньонов одного или смеси ботанических сортов, одного срока сбора, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

Сопровождающий документ должен содержать следующую информацию: Объем партии, количество упаковочных единиц, шт. Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц шт. При массе шампиньонов в упаковочной единице до 1,0 кг: При массе шампиньонов в упаковочной единице более 1,0 кг: Примечание — Конденсат на продукте, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью. Шампиньоны, у которых шляпка у основания ножки полностью закрыта. Грибы целые, чистые, не мытые, здоровые, упругие, свежие на вид.

Грибы типичные по форме и окраске для данного ботанического оортз. Допускаются следующие дефекты при условии. Допускаются весьма незначительные поверхностные дефекты грибов при условии, что ow не влияют на общий внешний вид. Поверхность шляпки белая, кремовая или коричневая с различными оттенками. Шляпки закрытые или открытые, но не плоские. Массовая доля грибов, не соответствующих данному товарному сорту.

Массовая доля грибов, не соответствующих требованиям калибровки в случае калибровки. Наличие грибов поврежденных вредителями червивых , загнивших. В пределах этого допуска не более 0. По согласованию с потребителем допускается не упаковывать шампиньоны в потребительскую упаковку, а укладывать массой нетто не более 6 кг е ящики по ГОСТ Однородность по размеру является обязательной для грибов высшего сорта.

Видимая часть содержимого упаковки должна соответствовать содержимому всей упаковки. Укладка шампиньонов в мягкую тару запрещается. Транспортную упаковку следует укрывать перфорированной или полистирольной растягивающейся пленкой по ГОСТ для того.

Отклонение массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной массы в сторону увеличения не регламентируют [4]. ГОСТ Р с указанием:. Из точен-ных проб составляют объединенную пробу массой не менее 3 кг. Результаты повторного определения распространяют на всю партию. Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не ниже указанных. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованных шампиньонов взвешивают без выбора десять упаковочных единиц.

Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округла-нием до первого десятичного знака.