02.07.201402.07.2014 rerklunatca

У нас вы можете скачать гост р исо 6887-4-2013 в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Если продукт упакован, упаковку вскрывают в соответствии с 9. Затем отбирают каждый компонент, принимая во внимание их соотношение в продукте.

Допускается гомогенизация всей лабораторной пробы с дальнейшим отбором анализируемой пробы уже из нее. Поверхность жесткой или полужесткой упаковки промывают водой при помощи мыла или моющих средств, затем вытирают насухо чистым полотенцем или фильтровальной бумагой. Чтобы избежать загрязнения при вскрытии, внешнюю часть упаковки тщательно дезинфицируют.

Если упаковка или материал, применяемый в качестве упаковки, очень тонкие и могут быть повреждены в процессе мойки кусочки мяса, упакованные в контейнеры , эту процедуру можно не проводить.

Мойку и дезинфекцию упаковки можно не проводить, если ее содержимое может быть изъято без риска внешней контаминации. Все процедуры с продуктом до и после вскрытия упаковки должны проводиться в условиях, предотвращающих его загрязнение извне. Упаковку с мяса в модифицированной газовой среде и под вакуумом вскрывают с использованием стерильных ножа, ножниц или пинцетов. Отбор пробы из глубины продукта осуществляют только после обжига его поверхности.

При исследовании мяса диких животных при наличии на них шкуры удаляют участок шкуры с соответствующей области с помощью скальпеля и пинцета см. Если продукт упакован, соблюдая правила асептики и используя стерильные нож и скальпель, упаковку удаляют, после этого продукт помещают в стерильный лоток.

При работающей газовой горелке см. Поверхность этого участка прижигают до обугливания, а затем, используя другие стерильные нож или скальпель см. Необходимое количество пробы отбирают с этого обработанного участка, используя стерильные пинцет и скальпель, и помещают в стерильный контейнер или полиэтиленовый пакет.

Пробу взвешивают и добавляют к ней девять частей разбавителя см. Если продукт упакован, соблюдая правила асептики и используя стерильные нож и скальпель, упаковку удаляют, после этого продукт помещают в стерильный лоток см.

К выбранному участку см. Пробу помещают в стерильный контейнер или полиэтиленовый пакет, используемый для гомогенизации. Если продукт упакован, соблюдая правила асептики вскрывают упаковку при помощи ножниц и скальпеля см.

Полоску нарезают на мелкие кусочки, которые помещают в стерильный контейнер или полиэтиленовый пакет, используемый для гомогенизации пробы в разбавителе см. Отбор пробы проводят из глубины грудной мышцы после обжига его поверхности. При отборе проб от пернатой дичи при наличии оперенья сначала удаляют оперенье с соответствующей области. Если продукт упакован, упаковку вскрывают, соблюдая правила асептики, используя ножницы и скальпель см.

Кожный покров, покрывающий грудные мышцы, обжигают, используя газовую горелку см. Обожженный участок кожи удаляют, используя скальпель и пинцет см. Затем обжигают открытый участок грудной мышцы, используя газовую горелку см. Отбирают пробу из глубины грудной мышцы не касаясь нижней части мышцы и помещают в стерильный контейнер или полиэтиленовый пакет для дальнейшей гомогенизации.

Если продукт упакован, соблюдая правила асептики, тушку извлекают из упаковки с помощью ножниц и скальпеля см. С шейного лоскутка, используя стерильные пинцет и скальпель или ножницы см. При необходимости удаляют трахею, пищевод, а также лишний жир с внутренней поверхности кожи. Пробу помещают в предварительно взвешенный контейнер или полиэтиленовый пакет для гомогенизации. Если тушка упакована, соблюдая правила асептики, с помощью ножниц и скальпеля см.

Переносят разбавитель в стерильный контейнер. При отборе проб с частей тушки птицы следуют процедурам, описанным в 9. При исследовании тушек кроликов в шкуре удаляют участок шкуры с соответствующей области с помощью скальпеля и пинцета см. Далее выполняют процедуры, описанные в 9. Отбор проб с поверхностности тушки осуществляют без предварительного обжига с помощью стерильных скальпеля и пинцета. Отобранную пробу помещают в стерильный контейнер для дальнейшей подготовки.

Общие требования к отбору проб от замороженного мяса рассматривают на двух примерах см. Продукт освобождают от упаковки с использованием ножниц или скальпеля см. Рассматривают три возможных варианта отбора проб см.

Используя электрическую дрель см. Чтобы избежать перегрева пробы или разбрасывания образующейся стружки, выбирают оптимальную скорость вращения дрели см. Полученную стружку собирают шпателем см. Если масса выборки больше 50 г, ее перемешивают в пластиковом пакете для получения однородного образца. Эта процедура не должна привести к заметному увеличению температуры образца. Используя стамеску по дереву см. С помощью газовой горелки см.

Затем действуют в соответствии с 9. На подготовленной поверхности просверливают отверстия, не затрагивая нижней стороны блока. Пока рамка-трафарет не остыла, прикладывают ее к поверхности замороженного мяса. Используя стерильные стамеску см. Соблюдая правила асептики, собирают кусочки в колбу или в пакет для гомогенизации.

Они представляют собой упакованные небольшие кусочки кубиками мяса и части тушек птицы и кроликов. Продукт, не извлекая из упаковки, размораживают при температуре окружающей среды до легкого оттаивания глубоких слоев и до момента отделения мясного сока. В зависимости от конкретной ситуации выполняют действия, описанные в 9. Размораживать продукт на водяной бане не рекомендуется, так как существует риск его контаминации в случае, если упаковка является влагопроницаемой.

Следует отметить, что если охлаждение тушек птицы проводили путем погружения в раствор, то при размораживании это часто приводит к более заметной экссудации. Пробу определенной массы отбирают шпателем см.

Отбор проб обезвоженного мяса осуществляется в соответствии с [1]. Тампоны после отбора проб помещают и взбалтывают в разбавителе, который использовался для их смачивания с целью диспергирования микроорганизмов, находящихся на тампоне.

Для этого надламывают ножку тампона таким образом, чтобы тампон полностью погрузился в емкость, содержащую определенное количество разбавителя и стеклянных шариков. Полученный раствор может быть использован для дальнейшего получения ряда десятикратных разведений. Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 4: Specific rules for the preparation of products other than milk and milk products, meat and meat products, and fish and fishery products ИСО Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.

Специальные правила подготовки продуктов, кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов и рыбы и рыбных продуктов. Milk and milk products - General guidance for the preparation of test samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination ИСО Молоко и молочные продукты. Общие правила подготовки проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований.

Agricultural food products - Layout for a standard method of sampling from a lot ИСО Продукты сельскохозяйственные пищевые. Схема стандартного метода отбора проб из партии. Горбатова Россельхозакадемии на основе собственного аутентичного перевода стандарта, указанного в пункте 4.

С помощью стерильных скальпеля и пинцета из образца вырезают полоску шириной 1 см по центру вдоль его наибольшей длины. Полоску нарезают на мелкие кусочки, которые помещают в стерильный контейнер или полиэтиленовый пакет, используемый для гомогенизации пробы в разбавителе см 5. Пробы могут быть отобраны следующим образом:. Отбор пробы проводят из глубины грудной мышцы после обжига его поверхности. При отборе проб от пернатой дичи при наличии оперенья сначала удаляют оперенье с соответствующей области.

Если продукт упакован, упаковку вскрывают, соблюдая правила асептики, используя ножницы и скальпель см. Кожный покров, покрывающий грудные мышцы, обжигают, используя газовую горелку см. Обожженный участок кожи удаляют, используя скальпель и пинцет см.

Затем обжигают открытый участок грудной мышцы, используя газовую горелку см. Отбирают пробу из глубины грудной мышцы не касаясь нижней части мышцы и помещают в стерильный контейнер или полиэтиленовый пакет для дальнейшей гомогенизации.

Пробы отбираются без обжига поверхности. Если продукт упакован, соблюдая правила асептики, тушку извлекают из упаковки с помощью ножниц и скальпеля см. С шейного лоскутка, используя стерильные пинцет и скальпель или ножницы см.

При необходимости удаляют трахею, пищевод, а также лишний жир с внутренней поверхности кожи. Пробу помещают в предварительно взвешенный контейнер или полиэтиленовый пакет для гомогенизации. Пробы отбирают без обжига поверхности. Если тушка упакована, соблюдая правила асептики, с помощью ножниц и скальпеля см 6. Добавление pH индикатора см. Примечание- При этом возможно выявление или определение количества микроорганизмов только суммарно на поверхности и в глубоких слоях.

Отбор пробы из глубины продукта осуществляют только после обжига его поверхности. Если тушка упакована, соблюдая правила асептики, с помощью ножниц и скальпеля см. В пакет добавляют см 3 разбавителя и встряхивают в течение 30 с, чтобы ополоснуть все части тушки. При отборе проб с частей тушки птицы следуют процедурам, описанным в 9. При исследовании тушек кроликов в шкуре удаляют участок шкуры с соответствующей области с помощью скальпеля и пинцета см.

Далее выполняют процедуры, описанные в 9. Общие требования к отбору проб от замороженного мяса рассматривают на двух примерах см. Продукт освобождают от упаковки с использованием ножниц или скальпеля см. Рассматривают три возможных варианта отбора проб см. Используя электрическую дрель см. Используя стамеску по дереву см. С помощью газовой горелки см. Затем действуют в соответствии с 9. Используя стерильные стамеску см. Они представляют собой упакованные небольшие кусочки кубиками мяса и части тушек птицы и кроликов.

Эта процедура не должна превышать ч. В зависимости от конкретной ситуации выполняют действия, описанные в 9. Размораживать продукт на водяной бане не рекомендуется, т. Пробу определенной массы отбирают шпателем см. Полученный раствор может быть использован для дальнейшего получения ряда десятикратных разведений. Для однородного блока точки перфорации и ограничения по глубине сверления показаны на рисунке В. Соответствующий национальный стандарт отсутствует.

До его утверждения рекомендуется использовать перевод на русский язык данного международного стандарта. П р и м е ч а и и е - В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандартов:. ИСО Молоко и молочные продукты. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов. Способы доставки Срочная курьерская доставка дня Курьерская доставка 7 дней Самовывоз из московского офиса Почта РФ.

Маркировка А также в:. Физическое состояние полученных проб может варьировать в зависимости от следующих факторов: Подготовка лабораторной пробы должна проводиться в соответствии с поставленной целью исследования и типом пробы. С сыровяленых и сырокопченых колбас оболочку после дезинфекции не снимают. Упаковочную пленку с лотка с мясом удаляют, начиная с нижней его части.

Пробу взвешивают и добавляют к ней девять частей разбавителя см 5. ГОСТ Р И СО Для упрощенного расчета соотношения отбираемой поверхности к объему получаемой суспензии при возможности рассчитывают количество добавляемого разбавителя например, при отборе пробы нужно стремится к тому чтобы 25 см 2 отобранной пробы соответствовало 25 г, в этом случае результаты исследования 1 см 3 исходной суспензии будет соответствовать 0,1 см 3.

Пробу помещают в предварительно взвешенный контейнер или полиэтиленовый пакет для гомогенизации Пробу взвешивают и добавляют к ней девять частей разбавителя см 5. Упаковку с мяса в модифицированной газовой среде и под вакуумом II вскрывают с использованием стерильных ножа, ножниц или пинцетов. Эта процедура не должна привести к заметному увеличению температуры образца.

Отбор проб обезвоженного мяса осуществляется в соответствии с [ 1]. Пример чертежа рамки приведен на рисунке А.