03.07.201403.07.2014 Никон

У нас вы можете скачать гост р 51398 99 в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

В случаях, когда в термине содержатся все необходимые и достаточные признаки понятия, определение не приводится, и вместо него ставится прочерк. Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом. Пояснения к терминам даны в приложении А. Juices, nectars, juice beverages. Terms and definitions Дата введения Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы по стандартизации. Жидкий продукт, полученный из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением.

Примечание — Сок может быть сконцентрирован и затем восстановлен водой. Сок, полученный удалением путем физического воздействия части содержащейся в нем воды с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза. Концентрированный сок, полученный из овощей. Сок, полученный удалением путем физического воздействия содержащейся в нем воды до воздушно-сухого порошкообразного состояния.

Примечание — Сухой сок способен к брожению после восстановления водой. Сок может быть получен непосредственно из плодов прямого отжима , а также из заготовленных впрок соков горячего розлива, соков асептического или холодильного хранения в том числе с консервантом — сорбиновой кислотой или из концентрированных фруктовых соков.

При изготовлении фруктовых соков в них могут быть добавлены: В соки прямого отжима не добавляют натуральные ароматические вещества.

На потребительской упаковке сока с добавками указывают групповое наименование и индекс добавки согласно международной системе INS или Европейской цифровой системе Е или точное наименование добавки без указания индекса.

Фруктовый сок может быть газирован двуокисью углерода. Рекомендуемые минимальные значения массовых долей растворимых сухих веществ в соках без учета добавленных сахаров составляют: Указываемое на потребительской упаковке наименование сока, изготовленного из одного вида фруктов, должно быть следующим: Если фруктовый сок изготовлен из двух или более видов фруктов, то на потребительской упаковке указывают одно из следующих наименований продукта: Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.

Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия.

Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте. Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства соковой продукции из фруктов и овощей: Сок, полученный из доброкачественных спелых, свежих или сохраненных свежими благодаря охлаждению фруктов, несброженный, но способный к брожению, предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки.

Фруктовый сок, полученный непосредственно из свежих или сохраненных свежими фруктов путем их механической обработки. Фруктовый сок, полученный путем восстановления концентрированного фруктового сока питьевой водой в соотношении, обеспечивающем сохранение физико-химических, микробиологических, питательных и органолептических свойств сока из одно именных фруктов, с одновременным восстановлением аромата путем добавления концентрированных натуральных летучих ароматобразующих веществ или без восстановления аромата, а также с добавлением или без добавления одноименного фруктового сока прямого отжима, фруктового пюре или концентрированного фруктового пюре того же вида фруктов.

Сок, полученный из съедобной части доброкачественных овощей, несброженный, предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки.

Овощной сок, полученный непосредственно из свежих или сохраненных свежими овощей путем их механической обработки. Примечание - Восстановленный томатный сок может быть изготовлен путем восстановления концентрированного томатного пюре пасты. Сок, полученный удалением путем физического воздействия части содержащейся в нем воды с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза по отношению к исходному соку прямого отжима.

Примечание - При изготовлении морса процесс механического получения сока или пюре из свежих или замороженных ягод может сопровождаться одновременным смешиванием с продуктом водной экстракции выжимок из этих же ягод с добавлением или без добавления вкусовых ингредиентов. Морс может быть изготовлен из концентрированных продуктов. Жидкий несброженный, но способный к брожению продукт, полученный путем извлечения питьевой водой экстрактивных веществ из предварительно измельченных свежих фруктов или сухих фруктов одного вида, сок которых не может быть получен механическим способом, несброженный, но способный к брожению.