03.07.201403.07.2014 Натан

У нас вы можете скачать гост для бройлеров в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Наименование частей тушек кур. Расчет энергетической ценности проводят по [ 5 ] пункт Весы лабораторные по ГОСТ среднего класса точности с пределом взвешивания 2 кг. Бумага фильтровальная или бумажные салфетки. Эксикаторы по ГОСТ или другая емкость с крышкой и вкладышем с отверстиями для стекания жидкости.

Допускается использование другого оборудования и средств измерения с метрологическими характеристиками не ниже указанных. В случае, если отделение замороженных тушек или частей тушек из транспортной тары с групповой упаковкой затруднено, то отобранные случайным образом единицы транспортной тары не менее одной направляют целиком в лабораторию.

Затем случайным образом отбирают по шесть тушек или по 10 единиц частей тушек вместе с прилегающими кусками льда. При этом в один эксикатор помещают одну тушку спинкой вверх или несколько частей тушек так, чтобы они не касались друг друга. Затем пакет снимают и тушку или часть тушки помещают в эксикатор, как указано выше. Каждый пакет высушивают на воздухе при комнатной температуре. Затем осторожно отделяют упаковочный материал. Тушки или части тушки без упаковки помещают в эксикатор так, как указано в Б.

Отделенный упаковочный материал высушивают на воздухе при комнатной температуре. Для ускорения размораживания можно периодически открывать эксикатор и осторожно отделять куски льда от продукта.

Если в брюшную полость вложен комплект потрохов и шеи, то через некоторое время выдержки их вынимают, разрезают упаковку и оставляют ее содержимое в эксикаторе рядом с тушкой, а упаковку высушивают на воздухе. Размораживание тушки происходит примерно в течение 20 ч, а частей тушек - в течение ч.

Окончание процесса размораживания определяют путем измерения температуры в толще продукта - мышцы протыкают ножом и в образовавшуюся полость вставляют термометр. Если в тушку был вложен комплект потрохов и шеи, то их взвешивают вместе с тушкой. Отдельно взвешивают высушенный упаковочный материал по Б.

Результаты вычислений округляют до первого десятичного знака. За окончательный результат измерения принимают максимальное значение результатов определений параллельных образцов мясо кур в транспортной таре - результаты по шести тушкам или по 10 частям тушек; мясо кур в потребительской таре - результаты по трем тушкам или по пяти упаковкам с частями тушек.

Технологическая инструкция по производству мяса птицы, М. За дополнительной информацией обратитесь по ссылке. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеперерабатывающих предприятиях , утвержденная Главным управлением ветеринарии с Государственной ветеринарной инспекцией, М. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарной экспертизы мяса и мясных продуктов , утвержденные Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР, М.

Ветеринарно-санитарные правила для предприятий цехов переработки птицы и производства яйцепродуктов, утвержденные Госагропромом и Минздравом СССР, г. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Бактериологические исследования с использованием экспресс-анализатора "Бак-Трак ". Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах.

Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии.

Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое. Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах животноводства и животных жирах хроматографией в тонком слое. Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды.

Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Определение в пищевых продуктах. Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: Технические условия и методы анализа.

Личный кабинет Выход из системы. Технические условия Дата актуализации текста: Стандарт не распространяется на мясо кур с добавленными ингредиентами, включая воду Заменяющий в части: З — Информационные спрввочные сведения о пищевой и энергетической ценности частей тушек кур в г продукта.

Максимом Технический редактор в. Сдано в набор Подписано а печать Москва Стенда ртинформ Киль грудной кости Окостеневший Киль грудной кости хрящевидный, легко Сгибаемый Допускается незначительное искривление шля грудной кости Допускается незначительное искривление киля грудной КОСТИ — Допускается незначительное искривление шля грудной кости. Мясо кур тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части. ГОСТ Мясо кур тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части. Сокращенное наименование национального органа по стандартизации.

Бледно-желтый с розовым оттенком или без него. Допускаются единичные петюки, редко разбросанные по поверхности тушки. Киль грудной кости хрящевидный, легко Сгибаемый. Допускается незначительное искривление шля грудной кости. Энергетическая ценность г продукта, ккал. Листок-вкладыш с аналогичной маркировкой и информационными данными о пищевой ценности г продукта вкладывают в каждую единицу транспортной тары.

В потребительской таре может содержаться как одна, так и несколько единиц частей тушки, для тушек - только одна. Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных единиц продукции для реализации в системе общественного питания и производства продуктов для детского питания. Мясо птицы для детского питания накрывают сверху выступающими концами пленки. При укладке замороженного, глубокозамороженного мяса птицы каждый ряд по высоте перекладывают упаковочным материалом - полиэтиленовой пищевой пленкой по ГОСТ и другой пленкой, разрешенной уполномоченным органом для контакта с пищевыми продуктами.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто упаковочной единицы от номинального количества - по ГОСТ 8. Пределы допускаемых положительных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинального количества не ограничиваются. Остывшее мясо птицы хранению и транспортированию не подлежит. Требования по производству мяса птицы, используемого для выработки продуктов детского питания, утвержденные Минсельхозом России, М.

Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеперерабатывающих предприятиях, утвержденная Главным управлением ветеринарии с Государственной ветеринарной инспекцией, М.

Инструкция о мероприятиях по снижению микробной обсемененности тушек птицы, скорлупы яиц, продуктов из мяса птицы и яиц и деконтаминации их от сальмонелл, утвержденная Департаментом ветеринарии Минсельхоза России, М. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденные Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря г. Ветеринарно-санитарные правила для предприятий цехов переработки птицы и производства яйцепродуктов, утвержденные Госагропромом и Минздравом СССР, Методические рекомендации по выращиванию птицы и производству экологически безопасного мяса, предназначенного для детского питания, утвержденные Минсельхозом России, М.

Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии. Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах. Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции.

Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения.

Определение остаточных количеств левомицетина хлорамфеникола, хлормицетина в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуноферментного анализа. Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа.

Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое. Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах животноводства и животных жирах хроматографией в тонком слое.

Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения. Методические указания по идентификации и изомерспецифическому определению полихлорированных дибензо-парадиоксинов и дибензофуранов в мясе, птице, рыбе, субпродуктах и продуктах из них, а также в других жиросодержащих продуктах и кормах методом хромато-масс-спектрометрии.

За дополнительной информацией обратитесь по ссылке. Библиотека ГОСТов и нормативных документов. ГОСТ Р Мясо птицы тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части для детского питания.

Дата введения Предисловие Задачи, основные принципы и правила проведения работ по государственной стандартизации в Российской Федерации установлены ГОСТ Р 1. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Р Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям ГОСТ Пленка полиэтиленовая. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье.

Метод определения содержания хлорамфеникола левомицетина с помощью жидкостной хроматографии ГОСТ Р Метод идентификации генетически модифицированных источников ГМИ растительного происхождения с применением биологического микрочипа ГОСТ Р Птицеперерабатывающая промышленность.

Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям ГОСТ Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований ГОСТ Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю "Национальные стандарты", составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Таблица 1 Наименование показателя Характеристика и норма для тушек цыплят цыплят-бройлеров 1-го сорта 2-го сорта Упитанность состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений - нижний предел Мышцы плотные, упругие, на разрезе охлажденного мяса - слегка влажные Мышцы развиты удовлетворительно. Отложения подкожного жира в области нижней части спины и живота незначительные или отсутствуют Мышцы хорошо развиты.

Отложения подкожного жира в области нижней части живота незначительные Мышцы развиты удовлетворительно. Грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин, допускается незначительное выделение киля грудной кости и отсутствие подкожного жира Запах Свойственный свежему мясу данного вида птицы Цвет: Допускается наличие единичных царапин или легких ссадин и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, незначительные точечные кровоизлияния, не ухудшающие товарного вида Состояние костной системы Костная система без переломов и деформаций.

Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый Допускается незначительное искривление киля грудной кости, отсутствие последних сегментов крыльев - Допускается незначительное искривление киля грудной кости, отсутствие последних сегментов крыльев Масса тушки, г Не менее Св. Информационные справочные сведения о пищевой и энергетической ценности мяса птицы для детского питания в г продукта Приложение А справочное Таблица А.

Библиография [1] Требования по производству мяса птицы, используемого для выработки продуктов детского питания, утвержденные Минсельхозом России, М. Методика автоклавной пробоподготовки [13] МУК 4.