12.06.201512.06.2015 Севастьян

У нас вы можете скачать гост 31786-2012 статус в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Semt-smoked sausages from horse-flesh. Настоящий стандарт распространяется на продукты мясные — полукопченые копбасы из конины, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовпения разпичных блюд и закусок далее по тексту — колбасы.

Требования, обеспечивающие безопасность колбас, изложены в 5. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:.

Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. Требования к копичеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. ГОСТ 21 —94 Сахар-песок. ГОСТ Мясо-говядина в полутушах и четвертинах.

ГОСТ Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. ГОСТ Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. ГОСТ Бумага оберточная. ГОСТ Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.

ГОСТ Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод определения хлористого натрия. ГОСТ Изделия колбасные и продукты из мяса. ГОСТ Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. ГОСТ Маркировка грузов.

ГОСТ Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. ГОСТ Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. ГОСТ Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции.

ГОСТ Мясо и мясные продукты. ГОСТ Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. Подготовка проб для микробиологических анализов. ГОСТ Продукты пищевые. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. Конина и жеребята в лолутушах и четвертинах. ГОСТ Чеснок свежий реализуемый. Методы выявления и определения количества сульфитре-дуцирующих клостридий.

Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. Метод гистологической идентификации состава ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-метрический метод определения массовой концентрации мышьяка. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus.

Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформмых бактерий. ГОСТ Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава. Разделка говядины на отрубы. Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.

Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:. Систематическая совокупная качественная группировка продукции. Систематическая совокупная качественная группировка продукции, объединяющая продукты по содержанию массовой доле мышечной ткани и характеризуемая предельными нормами ее общего содержания.

Систематические группировки, отражающие технологические особенности изготовления продукции. Группа — продукты мясные. Подвид — полукопченые из конины. Характеристика и значение показателя для колбас. Батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша.

Фарш равномерно перемешан, цвет фарша от красного до темно-красного и содержит кусочки:. Свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый с выраженным ароматом пряностей, копчения. Форма, размер и вязка батонов.

Батоны прямые или изогнутые длиной до 50 см с одной поперечной перевязкой посередине батона и петлей шпагата внизу, в черевах — открученные батоны длиной от 30 до 35 см. Батоны прямые или изогнутые длиной до 50 см с двумя поперечными перевязками на каждом конце батона и петлей шпагата внизу. Батоны прямые или слегка изогнутые длиной до 50 см с двумя поперечными перевязками посередине батона и двумя пет-пями шпагата внизу, в черевах — батоны копьцами в открутку с внутренним диаметром от 10 до 15 см.

Массовая доля хлористого натрия поваренной соли. Массовая доля нитрита натрия. Е и экстракта розмарина, усилитель вкуса и аромата Е,.

Пример маркировки наименования продукта: Способ и место нанесения даты изготовления на каждую единицу продукции выбирает изготовитель. Допускается наносить информацию на специальное выделенное место на маркированной оболочке. Разрешается наносить допопнительные сведения информационного и рекламного характера, относящиеся к данному продукту, в том числе о соблюдении особых требований к условиям производства например, халяль.

Аналогичный ярлык вкладывают в каждую единицу транспортной тары. Допускается не наносить транспортную маркировку на многооборотную тару. Допускается групповая упаковка колбас в полимерную пленку. Инверсионно-вольтамперо-метрический метод определения массовой концентрации мышьяка. ГОСТ — Поодукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий. ГОСТ — Овцы и козы для убоя.

Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава. Систематическая совокупная качественная группировка продукции.

Группа — продукты мясные. Свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый с выраженным ароматом пряностей, копчения.

Е, в том числе в виде комплексных пищевых добавок с добавлением антиокислителей ЕЗОО. Пример маркировки наименования продукта: Допускается наносить информацию на специальное выделенное место на маркированной оболочке. Разрешается наносить дополнительные сведения информационного и рекламного характера, относящиеся к данному продукту, в том числе о соблюдении особых требований к условиям производства например, халяль.

Допускается использование многооборотной тары, бывшей в употреблении, после ее санитарной обработки. Допускается упаковка двух или нескольких наименований продукции в один ящик, контейнер или тару-оборудование по согласованию с заказчиком. ГОСТ ; выявление и определение бактерий..

Массовая доля мышечной ткани а мясных ингредиентах, используемых при изготовлении полукопченых колбас по настоящему стандарту, указана в таблице Б. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор лробс туши для микробиологического анализа.

Специальные правила для приготовления мяса и мясных продуктов. Коратничова Технический редактор Н. Подписано а печать Москва Стенда ртмнформ Методы отбора проб для микробиологических. V не более 43 50 50 50 Массовая доля жира. ГОСТ Колбасы полукопченые из конины.